Eine Zahl lohnt sich zu merken: 60 g Kaffee pro Liter Wasser. Alles andere auf dieser Seite ist eine Anpassung daran.
| Methode | Verhältnis | Mahlgrad | Wasser | Zeit |
|---|---|---|---|---|
| Filter (Kegel) | 1:16 | Tafelsalz | 94 °C | 2:30–3:00 |
| Espresso | 1:2 | Puderzucker | 93 °C | 25–30 s |
| French Press | 1:15 | Grobes Meersalz | 96 °C | 4:00 |
| Cold Brew | 1:8 | Noch gröber | Kalt | 16 h |
Ändern Sie immer nur eine Variable und notieren Sie, was Sie getan haben. Das Notizbuch ist die eigentliche Technik.
15 g Kaffee, 250 g Wasser, ein Kegel. Rund drei Minuten von der Mühle bis in die Tasse.
Filter spülen
Heißes Wasser durch den Filter und aus der Karaffe kippen. Das wärmt den Kegel und spült den Papiergeschmack weg.
Blooming
50 g aufgießen, 45 Sekunden warten. Das Mahlgut quillt und gibt Kohlendioxid ab, das sonst das Wasser verdrängt.
Zwei Aufgüsse
Die restlichen 200 g in zwei gleichmäßigen Güssen zugeben — das Bett flach halten, nicht hineinbohren.
Probieren und anpassen
Zu schnell und dünn? Feiner mahlen. Langsam und bitter? Gröber. Immer nur eine Änderung.
